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红烧鱼尾巴的亚博体育软件登录

????买了一条十斤重的大草鱼,我和我妈收拾了大半天。
????还是我的老习惯,分割好,一部分一部分的吃!
????不用说,鱼头一个菜,鱼尾巴一个菜,那好多的鱼肉,另说吧,也有好多吃法。最喜欢烧鱼尾巴吃了,肉质细,口感好。
????划水也叫甩水,是鱼尾巴的一种别称。
????红烧划水是一道名菜,我把它改良了,人家用青鱼尾巴,我用草鱼尾巴,切法不一样,人家是竖切我是横切,烧法也不完全一样,人家用青蒜来配而我加入了年糕火腿……还是我的那句老话,好吃才是关健。
????过年了,也用这道菜祝福各位朋友16年顺风顺水步步高升!

????主料

????鱼尾巴1条??年糕适量??火腿1块

????辅料

????盐总量8克??生抽10克??糖30克??老抽5克??料酒20克??胡椒粉3克??淀粉40克??烹调油适量??高汤1碗??葱1根??姜1块??蒜少量??红辣椒1个

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????1.鱼尾巴清洗干净,花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上,我腌了一个晚上

红烧<a href=/shicai/shuichanpin/YuWei/index.html target=_blank><u>鱼尾</u></a>巴的亚博体育软件登录

????2.准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿

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????3.腌好的鱼尾巴挑去姜葱,拍上干淀粉

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????4.下油锅炸了,油温要高,下锅就可以定型的那种,因为后面还要烧,不要求一定炸熟

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????5.锅中留油,炒香葱姜蒜

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????6.下炸好的鱼尾巴,加上调料(生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等)和高汤

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????7.下入年糕,将火腿片摆在鱼身上,这样子火腿片不会上色摆盘好看,火腿片热透之后可以先出锅,以先出锅,用勺子将汤汁往鱼身上浇几次,让鱼更加入味儿

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????8.大火烧开,转小火炖至入味儿,大火收汁

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????9.出锅摆盘就好

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????烹饪技巧

????1、腌制时,调料要放足,时间要够长,先行入味儿,成菜味道更浓; 2、拍干粉比较省事儿,也可以挂糊炸制; 3、炸鱼的油温要够高,这样可以锁住鱼肉的水份,烧出来更嫩。

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